在家就能做的东北酸菜肉馅包子 东北过年的味道

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  在东北生活过的人们永远忘记不了放在自家厨房的酸菜缸。过去,东北父老乡亲的家里都有两样东西,一个是酸菜缸,另外一个是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也同样。做酸菜包子是东北人过年和平日里的最爱。图为: 黑龙江省同江市一家市民家蒸制的 东北酸菜馅包子。中国网图片库 韩加君摄影

  为了能够做出特色,在和面时,将煮好的南瓜和在面里,然后发酵,这样做出的酸菜包子更加芳香。然后,要仔细地将酸菜从酸菜缸里取出,用温水轻轻将酸菜洗净,挤去多余水分,用刀切成细丝儿,然后在案板上剁碎。在剁酸菜时,酸菜的芬芳溢满了厨房,深吸一口,爽到心间。随后,剁肉馅,加酱油,盐,姜粉,五香粉,1大勺水,搅拌至起胶。随之加入酸菜和葱,拌均,最后加入植物油拌均。这样的酸菜馅,就一个“香”! 最繁忙的一道工序就是包酸菜包子了。将面板放平,擀成薄面皮,包入适量的酸菜馅,然后捏住、收口。就这样,一个个圆润饱满的南瓜面酸菜馅包子包好了。最后一道工序就是蒸包子了,冷水大火,开锅后蒸15分钟,后开锅取出包子。当打开蒸锅时,酸菜包子就会扬着笑脸等待人们呢!这是故乡的笑脸!图为: 酸菜包子馅必备的两样食材。中国网图片库韩加君摄影

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